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一种加温加反压凝结豆腐花的生产方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-695-0641-2565
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23C20/02(2006.01);类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明涉及一种豆腐花的生产方法,特别涉及一种加温加反压凝结豆腐花的生产方法。该方法是将精选的大豆浸泡,磨成浆液并杀菌,加凝固剂和灌装,在将灌装后的浆液进行凝结:将装有浆液的包装容器放到压力容器内,升温并在5min-10min内将温度升高到75℃以上,并将温度保持在75℃-90℃,同时加反压将压力容器内的压力增加到表压为0.02mpa-0.1mpa,恒温恒压20min后往压力容器内注入冷水冷却,将温度降到50℃以下,压力容器内压力降到表压0mpa,出锅,最后冷却,成品。该方法解决了传统手工豆腐花不能工业化生产的缺点,预包装产品可保证产品安全卫生。加温加反压进行凝结可解决常压生产造成封口不牢固,产品泄漏和受微生物污染,产品形状及包装容器易变形等缺点。
附件下载:  (原始资料备查)

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